2020年12月6日晚，中國藥文化研究會(huì)、中國藥文化研究會(huì)燕窩分會(huì)及燕窩產(chǎn)業(yè)國際聯(lián)盟在廣州威斯汀酒店舉辦了《鮮燉燕窩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì) (標(biāo)號(hào)為:T/CPCS 001-2020,以下簡稱本標(biāo)準(zhǔn))，來自全國各地共有400多位燕窩從業(yè)者參加本次發(fā)布會(huì)。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國藥文化研究會(huì)燕窩分會(huì)、燕窩產(chǎn)業(yè)國際聯(lián)盟、中國醫(yī)藥物資協(xié)會(huì)燕窩分會(huì)等三個(gè)燕窩行業(yè)協(xié)會(huì)的共同發(fā)起，同時(shí)由23家燕窩行業(yè)即食加工企業(yè)代表、鮮燉品牌企業(yè)代表和鮮燉門店企業(yè)代表等共39位專業(yè)人士共同參與研制，通過了中國藥文化研究會(huì)燕窩專家委員會(huì)七位燕窩行業(yè)著名專家博士把關(guān)審核，經(jīng)過大量的數(shù)據(jù)核驗(yàn)和數(shù)十次的線上、線下會(huì)議討論，歷經(jīng)兩年四個(gè)月時(shí)間現(xiàn)完成標(biāo)準(zhǔn)草案的研制工作，于2020年10月16日正式發(fā)布，并于12月6日正式實(shí)施。

標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布后，受到了眾多燕窩企業(yè)的關(guān)注和積極參與，截至2020年12月6日，共有23家起草主任、副主任單位，有342家鮮燉燕窩生產(chǎn)加工企業(yè)和燕窩品牌企業(yè)認(rèn)同本標(biāo)準(zhǔn)并加入成為標(biāo)準(zhǔn)的聯(lián)合發(fā)起人單位。

 

開場致辭

 

中國藥文化研究會(huì)燕窩分會(huì)會(huì)長、燕窩產(chǎn)業(yè)國際聯(lián)盟主席、《鮮燉燕窩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草委員會(huì)主任鐘建明先生為本次發(fā)布會(huì)致辭。

鐘建明先生向參會(huì)人員介紹說近年來燕窩的重新合法進(jìn)口，品質(zhì)有保障，消費(fèi)者的信心回來了，燕窩化妝品、燕窩衍生食品的普及讓更多消費(fèi)者認(rèn)識(shí)燕窩，而即食燕窩及鮮燉燕窩的出現(xiàn)更是改變了人們吃燕窩的消費(fèi)習(xí)慣，憑著食用簡單、攜帶方便、口感良好、價(jià)格適中等特點(diǎn)，深受消費(fèi)者的喜愛，產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。

發(fā)言中鐘建明也提及到近日“燕窩糖水”事件引起大量媒體關(guān)注并在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)軒然大波，事件愈演愈烈，引起社會(huì)大眾的廣泛關(guān)注，令燕窩行業(yè)再一次被推上了風(fēng)口浪尖，受到了很大的影響。

這正是因?yàn)闃O少部分商家缺乏誠信自律，也暴露了標(biāo)準(zhǔn)缺失帶來的影響。近兩年，在消費(fèi)升級(jí)的背景下，燕窩行業(yè)尤其鮮燉燕窩行業(yè)迎來迅猛發(fā)展，但由于缺乏相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)自律不足等原因，導(dǎo)致目前鮮燉燕窩市場甚至整個(gè)燕窩市場上產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊，鐘建明先生在致辭中表達(dá)了對燕窩行業(yè)的期望：希望《鮮燉燕窩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，能夠推動(dòng)鮮燉燕窩的健康發(fā)展，在相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)之前發(fā)揮引領(lǐng)行業(yè)的作用。

 

協(xié)辦單位致辭

 

廈門燕之屋生物工程發(fā)展有限公司創(chuàng)始人之一、燕之屋董事、副總經(jīng)理黃丹艷女士致辭。

黃丹艷女士在發(fā)言中談到，作為即食、鮮燉燕窩領(lǐng)域的品牌企業(yè)，燕之屋始終不忘承擔(dān)自身的社會(huì)責(zé)任，堅(jiān)持質(zhì)量就是生命的企業(yè)理念，專注于高品質(zhì)燕窩的研究創(chuàng)新和經(jīng)營，秉承匠心只為成就一碗好燕窩。

而此次《鮮燉燕窩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，彌補(bǔ)了燕窩行業(yè)鮮燉燕窩領(lǐng)域沒有標(biāo)準(zhǔn)指引的局面，鮮燉燕窩行業(yè)長期“無標(biāo)準(zhǔn)”的空白終于被填補(bǔ)，為燕窩行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化運(yùn)行起到積極的作用。

 

徐敦明博士《鮮燉燕窩標(biāo)準(zhǔn)解讀》

 

徐敦明博士配合國家海關(guān)工作，既是廈門海關(guān)技術(shù)分中心主任，又作為《鮮燉燕窩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)專家顧問，同時(shí)是食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會(huì)委員、海關(guān)技術(shù)規(guī)范專業(yè)委員會(huì)委員，對鮮燉燕窩標(biāo)準(zhǔn)方面的了解可謂是資深人士，徐敦明博士為大家解讀《鮮燉燕窩標(biāo)準(zhǔn)解讀》，剖析相關(guān)數(shù)據(jù)要求。

徐博士在燕窩的術(shù)語定義上做了詮釋：

鮮燉燕窩是指以燕窩、水為原料，經(jīng)過或不經(jīng)過浸泡、清洗、挑毛等工序，添加或不添加糖、灌裝、密封后采用不低于 100°C 的高溫滅菌、冷卻等工藝生產(chǎn)制作而成固形物含量不低于 60%即食類的燕窩產(chǎn)品，鮮燉燕窩的特點(diǎn)是口感糯棉，突出新鮮，保質(zhì)期短。

同時(shí)對鮮燉燕窩固形物含量的最低要求、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、污染物限量指標(biāo)、明確鮮燉燕窩的微生物限量指標(biāo)等做了具體分析。

 

啟動(dòng)儀式

 

為積極推進(jìn)燕窩市場的可持續(xù)發(fā)展，引導(dǎo)燕窩行業(yè)規(guī)范不斷完善，推動(dòng)鮮燉燕窩品類市場茁壯成長，中國藥文化研究會(huì)在“全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)”按要求進(jìn)行了注冊和備案，經(jīng)過“全囯團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)”的審核，《鮮燉燕窩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)于11月05日正式通過注冊，并對外作為公示，標(biāo)準(zhǔn)的備案成功，將改變燕窩行業(yè)鮮燉燕窩領(lǐng)域沒有任何標(biāo)準(zhǔn)的尷尬局面，相信隨著標(biāo)準(zhǔn)的推出，鮮燉燕窩市場會(huì)更健康發(fā)展。

18家參加啟動(dòng)儀式的起草委員會(huì)成員上臺(tái)啟動(dòng)《鮮燉燕窩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

 

頒發(fā)起草委員會(huì)牌匾

 

《鮮燉燕窩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的成功發(fā)布離不開23家燕窩行業(yè)即食加工企業(yè)代表、鮮燉品牌企業(yè)代表和鮮燉門店企業(yè)代表的共同參與，中國藥文化研究會(huì)會(huì)長禹同生先生為23家企業(yè)頒發(fā)起草委員會(huì)牌匾。

 

專訪鐘建明先生

 

在《鮮燉燕窩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)上，南方日報(bào)記者對《鮮燉燕窩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草委員會(huì)主任、中國藥文化研究會(huì)燕窩分會(huì)會(huì)長、燕窩產(chǎn)業(yè)國際聯(lián)盟主席鐘建明進(jìn)行了專訪。

鐘建明先生向記者介紹了目前國內(nèi)燕窩食品的市場情況：燕窩行業(yè)這幾年來得到快速的發(fā)展，越來越多的消費(fèi)者喜歡燕窩食品，以鮮燉燕窩為首燕窩產(chǎn)品比去年有了大幅度的提升，燕窩當(dāng)前正處于非常好的政策環(huán)境下，可以說國家相關(guān)政策的出臺(tái)為燕窩市場的發(fā)展帶來了很多機(jī)遇，除此之外，消費(fèi)升級(jí)背景下，人們消費(fèi)理念發(fā)生轉(zhuǎn)變，對于健康消費(fèi)越來越關(guān)注，健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和良好前景引領(lǐng)了中國消費(fèi)市場的變化和方向，這對于燕窩市場的發(fā)展同樣十分有利。

同時(shí)鐘建明介紹了《鮮燉燕窩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的建立有三方面好處：

第一、對生產(chǎn)商來說，可以規(guī)范鮮燉燕窩產(chǎn)品的質(zhì)量，使產(chǎn)品有章可循、有標(biāo)準(zhǔn)可依，促進(jìn)企業(yè)走質(zhì)量效益型發(fā)展道路，增強(qiáng)企業(yè)素質(zhì)，提高企業(yè)競爭力；

第二，對消費(fèi)者來說，產(chǎn)品清晰明朗了，明確鮮燉燕窩的定義，對消費(fèi)者購買鮮燉燕窩有著路標(biāo)的作用，增加消費(fèi)者信心，讓廣大消費(fèi)者放心購買，有利于市場穩(wěn)定；

第三、對行業(yè)來說，有標(biāo)準(zhǔn)指引，令市場規(guī)范，促進(jìn)燕窩行業(yè)健康發(fā)展。

作為行業(yè)協(xié)會(huì)的會(huì)長，鐘建明先生也倡議：作為行業(yè)協(xié)會(huì)，我們倡導(dǎo)誠信經(jīng)營，從業(yè)者必須以食品安全為基準(zhǔn)，抵制一切以假亂真，以次充好、虛假蒙騙、過度宣傳等的行為，也反對以犧牲品質(zhì)，低價(jià)傾銷，惡性競爭的方式贏得市場，我們呼吁所用燕窩從業(yè)者誠信經(jīng)營，確保產(chǎn)品質(zhì)量，共同維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益和市場健康發(fā)展的良性秩序。燕窩行業(yè)的持續(xù)發(fā)展壯大和更好的傳承，需要從業(yè)者的誠信自律，更需要標(biāo)準(zhǔn)約束下的規(guī)范經(jīng)營。作為行業(yè)組織協(xié)會(huì)的燕窩產(chǎn)業(yè)國際聯(lián)盟、中國藥文化研究會(huì)燕窩分會(huì)自成立以來，積極響應(yīng)國家號(hào)召，2018年率先發(fā)布《即食燕窩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在又發(fā)布了《鮮燉燕窩》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，彌補(bǔ)了燕窩行業(yè)即食、鮮燉燕窩領(lǐng)域沒有標(biāo)準(zhǔn)指引的局面，相信標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布能讓即食、鮮燉燕窩市場可以有規(guī)可循，能建立良好的市場秩序，讓消費(fèi)者能夠更放心地選購即食、鮮燉燕窩產(chǎn)品，帶動(dòng)燕窩市場消費(fèi)，讓燕窩行業(yè)更健康發(fā)展。