（編輯：中國醫(yī)藥文化網(wǎng)）

灰樹花是以意大利人發(fā)現(xiàn)的一種蕈類命名的。在亞洲地區(qū)，灰樹花是頗受人們歡迎的烹飪及藥用蘑菇，屬多孔菌科、呈灰色或淡褐色，肉質(zhì)嫩脆、鮮美誘口。灰樹花營養(yǎng)十分豐富，營養(yǎng)價值很高，所含氨基酸、蛋白質(zhì)比香菇高出一倍，具有防癌、抗癌及提高人體免疫功能的作用，對肝硬化、糖尿病、水腫、腳氣病、小便 不利等癥有顯著療效。常食能補身健體，益壽延年。

功效與作用

一、灰樹花的防癌抗癌作用

1.活化吞噬細(xì)胞、自然殺手細(xì)胞、傷害性T細(xì)胞等免疫細(xì)胞，誘導(dǎo)白細(xì)胞素，干擾素-γ，腫瘤壞死因子-α等細(xì)胞因子的分泌。

2.誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡。

3.與傳統(tǒng)的化學(xué)治療藥物(絲裂霉素、卡莫斯丁等)合用，既增加藥效，又減輕化療過程中的毒副作用。

4.與免疫治療藥物(干擾素-α2b)有協(xié)同作用。

5.減緩?fù)砥诎┌Y患者的疼痛，增加食欲，改善患者的生活質(zhì)量。

二、灰樹花的藥用價值

灰樹花是以意大利人發(fā)現(xiàn)的一種蕈類命名的。在亞洲地區(qū)，灰樹花是頗受人們歡迎的烹飪及藥用蘑菇，這不僅因為它含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維、維生素、多種微量元素和生物素，有利于人體健康，美味可口也是重要原因之一。美國國家癌癥研究院早在1992年就已證實，灰樹花的萃取物有抵抗艾滋病病毒的功效。日本的難波宏彰博士除在實驗中發(fā)現(xiàn)灰樹花具有抗HIV的作用 外，還發(fā)現(xiàn)灰樹花對乳腺癌、肺癌、肝癌也有療效;還可改善腫瘤的化學(xué)療法帶來的種種不良反應(yīng)，如缺乏食欲、嘔吐、惡心、頭發(fā)脫落以及白細(xì)胞減少等等;還可 緩解疼痛。此外，研究還證實灰樹花同時具有以下幾種功效：

(1)減少胰島素抵抗，增強人體對胰島素的敏感度，有助于控制血糖;

(2)抑制脂肪細(xì)胞堆積;

(3)降低血壓;

(4)增強免疫力。

日本的產(chǎn)于日本北部山區(qū)，是一種藥食兩用菇類，味道佳口感好且有傳承藥效，自古以來作為日本皇室的貢品備受推崇。日本《今昔物語集》中記載野生灰樹 花有輕微毒性，使用后毒性發(fā)作時人會手舞足蹈，故日文中稱灰樹花為舞茸。這種傳奇的菇類直到80年代中期才人工栽培成功，此后以日本為主的科學(xué)家在化學(xué)、 生化學(xué)、藥理學(xué)等方面對舞茸進(jìn)行了廣泛的研究，證明了舞茸是最有價值的藥食兩用菇類，特別是從舞茸中提取的最有效活性成分舞茸D-fraction具有極 強的抗癌功效，被譽為：“真菌之王，抗癌奇葩”。

舞茸中含有以β-(1-6)結(jié)合為主鏈β-(1-3)結(jié)合為側(cè)鏈的葡聚糖和以β-(1-3)結(jié)合為主鏈β-(1-6)結(jié)合為側(cè)鏈的活性葡聚糖，實驗 證明這些活性葡聚糖可通過活化免疫功能而顯著抑制腫瘤的生長;同時還發(fā)現(xiàn)純化的活性葡聚糖只有通過注射才能顯效，而舞茸D-fraction(活性葡聚糖 和蛋白的結(jié)合物)通過口服便可得到理想的效果。舞茸D-fraction無論是化學(xué)結(jié)構(gòu)和組成成分或是分子量都有別于從香菇、云芝、靈芝、等其他菇類提取 的同類物質(zhì)，其生物活性也是這些同類物質(zhì)所無法比擬的。

三、灰樹花的保健功能

灰樹花具有極高的醫(yī)療保健功能。據(jù)文獻(xiàn)報導(dǎo)，它有抑制高血壓和肥胖癥的功效;由于富含鐵、銅和維他命C，它能預(yù)防貧血、壞血病、白癜風(fēng)，防止動脈硬 化和腦血栓的發(fā)生;它的硒和鉻含量較高，有保護(hù)肝臟、胰臟，預(yù)防肝硬化和糖尿病的作用;硒含量高使其還具有防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病的功能; 它兼含鈣和維生素D，兩者配合，能有效地防治佝僂病;較高的鋅含量有利大腦發(fā)育、保持視覺敏銳，促進(jìn)傷口愈合;高含量的維生素E和硒配合，使之能抗衰老、 增強記憶力和靈敏度。

灰樹花還是引人注目的抗癌藥源，一方面，較高的硒含量有抗御癌癥的作用，尤其是所含灰樹花多糖(Grifolan)，以β-葡聚糖 (glucan)為主，其中抗癌活性最強，帶6條支鏈的β-(1，3)-葡聚糖占相當(dāng)大的比重，據(jù)說比已經(jīng)面市的香菇多糖(Lentinan，日本 的PSK,)、云芝多糖 (上海的PSP)等有更強的抗癌能力;同時它又是極好的免疫調(diào)節(jié)劑。作為中藥，灰樹花和豬苓等效，可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等，是非 常寶貴的藥用真菌。

灰樹花的營養(yǎng)知識

灰樹花是以意大利人發(fā)現(xiàn)的一種蕈類命名的。在亞洲地區(qū)，灰樹花是頗受人們歡迎的烹飪及藥用蘑菇，呈灰色或淡褐色，肉質(zhì)嫩脆、味如雞絲，脆似玉蘭、鮮 美誘口。灰樹花營養(yǎng)十分豐富，營養(yǎng)價值很高，所含氨基酸、蛋白質(zhì)比香菇高出一倍，具有防癌、抗癌及提高人體免疫功能的作用，對肝硬化、糖尿病、水腫、腳氣 病、小便不利等癥有顯著療效。常食能補身健體，益壽延年。

灰樹花的萃取物有抵抗艾滋病病毒，治療乳腺癌、肺癌、肝癌，緩解疼痛的功效;還可改善腫瘤的化學(xué)療法帶來的種種不良反應(yīng)，如缺乏食欲、嘔吐、惡心、 頭發(fā)脫落以及白細(xì)胞減少等等。此外，由于富含鐵、銅和維他命C，它能預(yù)防貧血、壞血病、白癜風(fēng)，防止動脈硬化和腦血栓的發(fā)生。此外它還有以下幾種功效：

1.減少胰島素抵抗，增強人體對胰島素的敏感度，有助于控制血糖。

2.抑制脂肪細(xì)胞堆積。

3.降低血壓。

4.增強免疫力。

食療作用

灰樹花味甘、平、無毒，可治痔瘡，具有補虛固本，益腎抗癌、利水消腫之功效。子實體的水提取物對小白鼠艾氏癌的抑制率為98.1%，對小白鼠肉瘤180的抑制率100%，對艾氏癌的抑制率90%。

功效成分

經(jīng)美國、日本眾多臨床實驗研究發(fā)現(xiàn)，舞茸(即灰樹花)提取物--D-fration可有效激活人體免疫細(xì)胞，如NK細(xì)胞，抗毒T細(xì)胞，吞噬細(xì)胞等， 從而可以達(dá)到抑制腫瘤細(xì)胞生長，誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡的功效。此外，另外一種提取物--sx-fraction可有效控制人體血糖，修復(fù)胰島，為眾多I型和II 型糖尿病患者帶來福音。

營養(yǎng)組成

灰樹花營養(yǎng)豐富，其營養(yǎng)素含量經(jīng)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所和農(nóng)業(yè)部質(zhì)檢中心檢測每一百克干灰樹花中含有蛋白質(zhì)25.2克(其中含有人 體所需氨基酸18 種18.68克，其中必需基酸占45.5%)脂肪3.2克、膳食纖維33.7克、碳水化合物21.4克，灰分5.1克、富含多種有益的礦物質(zhì)，鉀、磷、 鐵、鋅、鈣、銅、硒、鉻等，維生素含量豐富，VE109.7毫克、VB11.47毫克、VB20.72毫克、VC17.0毫克，胡蘿卜素4.5毫克.多種 營養(yǎng)素居各種食用菌之首，其中VB1和VE含量約高10~20倍，VC含量是其同類的3~5倍，蛋白質(zhì)和氨基酸是香菇的2倍，能促進(jìn)兒童身體健康成長和智力發(fā)育，有關(guān)的精氨酸和賴氨酸含量較金針菇中賴氨酸(1.024%)和精氨酸(1.231%)的含量高;與鮮味有關(guān)的門冬氨酸和谷氨酸含量較高，因此被譽 為“食用菌王子“和“華北人參”。